La minuta que se propone en este fichero ha sido entresacada de las muchas recetas que guarda la tradición gastronómica salmantina. Cada propuesta guisandera ofrece un conjunto variado basado en los saberes de nuestras gentes, respetando escrupulosamente el proceso de elaboración original y retocándolo tan sólo en sus medidas para lograr lo que se puede entender como menú familiar.