Resultado del trabajo de investigación de un grupo de personas (de la máxima solvencia todos ellos) que ha indagado en la transmisión del saber tradicional en torno a las plantas comestibles. Han indagado con enormes dosis de creatividad en la culinaria de raíz, abriendo nuevas vías en este campo.

De esta forma conectan con una de las fórmulas que el Instituto de las Identidades, y por ende la Diputación de Salamanca, viene proponiendo como mecanismo para hacer compatibles y recíprocamente compatibles tradición y modernidad.