Este libro ofrece un total de 82 recetas detallas en ingredientes, elaboración e información etnográfica complementaria, distribuidas en los siguientes capítulos: patatas, arroces, legumbres, carnes, casquería, pescados, gazpachos y ensaladas, hornazos, panes y empanadas, repostería y bebidas y licores. 

Se complementa con una amplia introducción, un glosario y una bibliografía básica.

Se convierte así este libro en un manual de primeros auxilios para quienes desean revivir en su cocina los modos de guisar y los sabores de nuestros ancestros, sabiendo que esas manifestaciones de la alimentación en la vida cotidiana también forman parte de nuestro patrimonio cultural inmaterial, que esta publicación pretende reivindicar en última instancia.